L'ANGLE OPTIMAL DU TRANCHANT

 PAS N'IMPORTE QUEL  ANGLE...

L'angle optimal dépend de l'utilisation de la lame.

Aiguisage de précision requis.

Environ 36-40 degrés pour un couteau de chef, le classsique couteau à tout faire.

Environ 28-32 degrés pour un couteau à trancher ou un couteau à peler.

 25 degrés (biseau primaire) pour "ce" ciseau à bois.

40'

Gros travaux comme couper des légumes durs, résister au hachage sur une planche...

Angle plus ouvert: meilleure résistance, mais moins de finesse.

  

28'

Travaux plus délicats comme trancher un rôti ou émincer.

Angle plus fermé: finesse du tranchage, mais plus  grande vulnérabilité. 

    

25'

      

Nous reproduirons l'angle de votre ciseau.

Environ 30/60 degrés pour nombre de ciseaux domestiques.

Boite d'emballage d'une chaine de scie mécanique (tronçonneuse).

À l'endos sont indiqués les 3 angles prévus par le fabricant pour chaque catégorie de chaines.

Ramène la chaine aux spécifications d'origine.

Une lame correctement aiguisée  travaille  toujours mieux!

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