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C
W
AIGUISAGE C&W Inc.
Travail Haut de Gamme.
438 494 3695 (cell)
196, rue Morel
Repentigny (Qc)
J6A 3G3
QUESTIONS ET RÉPONSES
RÉPONSE À DES QUESTIONS QUI REVIENNENT SOUVENT.
CLIQUEZ SUR LA QUESTION QUI VOUS INTÉRESSE.
COMBIEN DE TEMPS DURERA MON AIGUISAGE?
Très variable; plusieurs facteurs en cause.
Si 15 jours est une performance pour un couteau en boucherie, le même 15 jours serait très médiocre en usage domestique normal. Si entretenu, espérez facilement 6 mois de bonne coupe et même plus.
Les principaux facteurs qui ont une incidence sur la durabilité:
A- L'aiguisage:
Mal aiguisée, une lame verra sa coupe se détériorer rapidement.
...mauvais angle de coupe, polissage déficient, surchauffe...
B- L'entretien: Prolonge de beaucoup la durée de l'aiguisage.
Nous vous conseillons de voir la page Entretien.
C- La qualité de l'acier du couteau: En général, plus l'acier est dur, plus longtemps durera la coupe.
Plus laborieux à aiguiser. Habituellement plus dispendieux à l'achat..
D- L'usage que vous en faites:
Couper des légumes durs, hacher et le faire souvent affectent plus la lame que seulement
découper des escalopes... Plus le travail est intense, plus la durée sera affectée.
E- Le rangement:
Dans un tiroir au milieu des autres ustensiles de cuisine, le tranchant s'abîmera.
Peu sécuritaire.
Un bloc de rangement ou une planche aimantée sont la solution.
À QUELLE FRÉQUENCE FAIRE AIGUISER?
Comme plusieurs facteurs entrent en ligne de compte,
votre jugement constitue une excellente référence.
Néanmoins, voici quelques suggestions pouvant servir de repères:
Couteaux de cuisine: 1 ou 2 fois par année.
Tondeuses à gazon: 1 fois par saison.
Taille haies: après 600 mètres (2 000 pieds) de haie.
Tarières: après 2 saisons
Scies à chaine: jugement de l'utilisateur.
Outils d'ébénisterie: jugement de l'utilisateur
COMMENT TRANSPORTER DES LAMES?
Un mot: prudence. Un accident peut vite arriver.
Pensez sécurité avant tout. Ne faites rien d'autre en même temps.
Durant le transport en auto, ne les placez pas à proximité d'une personne, déposez-les dans le coffre.
Gardez les loin des enfants.
Une planche aimantée:- oui si la puissance des aimants est suffisante.
Un bloc à couteaux:- non; trop risqué; un couteau peut facilement s'en échapper.
Des étuis individuels:- oui. Les transporter dans une boite.
Enroulement dans une serviette:- oui, si fait correctement. Enroulez complètement un premier couteau: donnez-lui au moins un tour et demi; enroulez un second couteau de la même façon et ainsi de suite. Attachez le paquet avec une corde ou un gros élastique.
AIGUISER DES COUTEAUX MOINS DISPENDIEUX?
Oui, peu importe le prix d'achat.
Sans bonne coupe, un couteau travaille mal et il est dangereux.
Pensez seulement à un oignon: avec la pression que vous devrez alors y mettre,
il peut glisser, rouler, vous échapper: sérieux risques de blessure.
PEUT-ON AIGUISER SOI-MÊME?
Évidemment que oui.
Vous pouvez même atteindre des résultats absolument professionnels.
Vos résultats dépendront du soin que vous y mettrez et de la qualité de votre système d'aiguisage.
Au départ, nous ne conseillons pas les bidules en forme de V parce que nous les jugeons dans l'ensemble trop agressifs sur le tranchant.
Par leur prix et leur efficacité, les pierres à diamant doubles côtés que nous présentons à la page Coin Boutique viennent en tête de liste . -C'est ce que nous utilisons nous-mêmes pour les mises à jour.-
Vous pouvez aussi acheter un système électrique. Prévoyez 150 - 200$. Si vous faites ce choix, contactez-nous, nous vous donnerons quelques conseils d'utilisation.
Une lame correctement aiguisée travaille toujours mieux!
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