A
C
W
AIGUISAGE C&W Inc.
Travail Haut de Gamme.
438 494 3695 (cell)
196, rue Morel
Repentigny (Qc)
J6A 3G3
SE CHOISIR UN COUTEAU:
Non disponible en ce moment.
~XXX$ : notre estimé du prix du marché.
"ACIER DAMASSÉ, VG10": EXOTISME ASIATIQUE
~190$
85.00$ net.
Modèle CHEF: un type de couteau fort convoité:
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Performance et versatilité dans la cuisine.
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Coupe spectaculaire, mais durable.
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Manipulation aisée: excellent équilibre des masses.
Construction sophistiquée, 5 plaques d'acier pour la lame:
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Acier VG 10 pour le tranchant: super inox japonais. Aussi coupant qu'un non inox sans le risque de rouiller et de ternir.
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2 plaques damassées en 73 couches de chaque coté du tranchant pour éviter un bris de lame en cas de choc violent.
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Rockwell 60-61: trempée très dur pour la préservation de la coupe.
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Potentialité de coupe: niveau rasoir.
85.00$ net.
~190$
Modèle SANTOKU. lame de 7" ou de 5".
Géométrie différente du Chef.
Mêmes caractéristiques que le modèle Chef ci-haut.
95.00$ net.
~200$
Modèle NAKIRI. lame de 7". Un favori chez les chefs japonais.
Très performant: mêmes caractéristiques que le modèle Chef ci-haut.
150.00$ net.
~240$
Modèle Couperet. Lame de 7" x 3 3/8".
S'utilise comme un Nakiri à dos haut. Peut couper très mince.
Les os et les substances dures à éviter.
~205$
90.00$ net.
Série KEEMAKE de Sunnecko.
Semblable au Chef du haut sauf que le tranchant est en AUS10 que certains considèrent supérieur au VG10. Lame très dure: Rockwell 61-62
Un peu plus gros que le CHEF du haut.
Type Santoku, acier 1.4116 allemand. Martelé, mais pas damassé.
Couteau de qualité supérieure.
120$ 55.00$
GIESSER: Fabriqués en Allemagne, acier allemand.
Couteaux de bouchers, de restaurateurs, de poissonnier. Poignée "genre ergonomique". Très bonne prise en main.
Excellente qualité pour le prix.
Nous pouvons vous procurer la variété complète utilisée dans le commerce.
35.00$ net.
~57$
27.00$ net.
~49$
Couteaux de chef classiques.
Base dans toute cuisine.
Disponibles en 20 cm (~8"), 23 et 26 cm.
Le modèle du haut diffère de l'autre par la texture de sa poignée et de l'acier de la lame.
29.00$ net.
~54$
Modèle alvéolé à 33$.
Type santoku.
Lame de 18 cm (~7")
Entre autres, pour trancher mince.
~35$
25-31,00$ net.
Couteau à désosser, prisé par les bouchers.
Excellents pour parer un filet, couper des tomates...
Fort utile en cuisine: ~ version réduite d'un couteau de chef.
Lames de 16 et 15 cm.
30-45,00$ net.
Couteau à trancher: tranches fines.
Grosses pièces de viande, escalopes, saumon fumé, peau de poisson.
21-23-25-28 31 cm.
~100$
40.00$ net.
Pierres au diamant, double côtés, grain 400 et 1 000. Très efficaces. Se rangent facilement, prennent peu d'espace.
Dimensions: p: ~6"x2"; HT: 11"x2"1/8.
Voir la page Entretien pour son utilisation.
Une lame correctement aiguisée travaille toujours mieux!
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